前線で食べられる即席ボルシチ、市民が用意　ウクライナ

【キーウＡＦＰ＝時事】ウクライナの首都キーウで、迷彩柄のエプロンを着けたボランティアが、ロシアと戦う兵士のために即席「ボルシチ」セットを用意している。伝統的なスープボルシチは、ウクライナ兵にとって象徴的な意味を持つ。（写真はウクライナの首都キーウで、ウクライナ兵に送る即席ボルシチセットを作るボランティア）
　ウクライナでは全国各地で、部隊への食料供給を政府、個人、ボランティアが担っている。
　「前線で重要なのは弾薬と食料」だと、ボランティア団体「キャピタル・キッチン・ユニット」のコーディネーターを務めるスビトラーナ・コジナさんは話す。部隊に送るため、ボルシチの材料を乾燥させた即席セットを月に４０００～５０００個作っている。
　「これなら、かばんや上着のポケットにも入れられるし、防弾チョッキの後ろに取り付けられる」と言う。
　ボルシチは、ウクライナにとって文化的に特別な意味を持つ。ウクライナとロシアは、どちらの国の伝統料理かをめぐって「ボルシチ戦争」を繰り広げてきた。
　だが、ロシアによる侵攻後にウクライナ政府の要請を受け、国連教育科学文化機関（ユネスコ）は２０２２年、ウクライナのボルシチ料理の文化を消滅の危機にひんする無形文化遺産に指定した。
　ボランティアの一人は作業をしながら、自分が調理しているのは「ユネスコに無形遺産として認められたウクライナのボルシチ」だと誇らしげに語った。
　「ニンジン、ビーツ、タマネギ、青野菜、乾燥させたジャガイモ、スパイス。そしてトマトペースト。すぐにできるセットで、鍋に入れて、好きなだけ肉を入れれば完成する」と話した。
　キーウ市内では別のボランティア団体が、ナッツやドライフルーツを使ったスティック状の栄養補助食品を作っていた。「フィールドキッチンＢ－５０」という名称は、付近に展開している部隊にちなんでいる。
　「食べ物は、いつだって大切だけど、戦時中は特に大切だ」と、ボランティアの一人、アリーナ・イェシュチェンコさんは語った。
　最前線で市民を守るウクライナ兵のために「できることは何でもする」と述べた。【翻訳編集ＡＦＰＢＢＮｅｗｓ】
〔ＡＦＰ＝時事〕（2023/06/14-16:26）

Volunteers in camouflage aprons packed the ingredients for Ukraine's UNESCO-recognised borshch soup into ready-to-make kits, preparing food with a symbolic weight for troops battling Russia's invasion.
While some in the West think of the soup as synonymous with Russian cuisine, Ukraine claims the dish as part of its national culture dating back to the 14th century.
At the front, the main thing is ammunition and food, said Svitlana Kozina, coordinator of the volunteer group Capital Kitchen Unit, which produces in Kyiv 4,000-5,000 sachets of borshch mix per month for troops.
You can keep a package like this in a bag or even in a pocket of your jacket, wear it, put it behind your bulletproof vest, she added, referring to the dry soup packets.
The dish carries particular cultural weight for Ukraine, which has waged the so-called Borshch war to claim ownership of the culinary prize.
After Moscow's invasion, the United Nations' cultural agency inscribed in 2022 the culture of cooking borshch soup in Ukraine on its list of endangered cultural heritage in a move urged by Kyiv.
As she worked, volunteer Svitlana Korotkova proudly noted she was preparing the intangible heritage recognised by UNESCO that is the Ukrainian borshch.
Carrots, beets, onions, greens, dried potatoes and spices. And tomato paste. It's a totally ready-to-use set. You put it in a pan, you can add meat as you like and there will be a complete dish, she said.
Feeding Ukraine's forces has become a job shared by the government, individuals and volunteer groups across the country.
Elsewhere in Kyiv, the Field Kitchen B-50 group -- which was named for a nearby military unit -- prepared energy bars from nuts and dried fruit.
Food is always important but in wartime it is especially important. It's our frontline, said Alina Yeshchenko, a 35-year-old volunteer.
They're out there on the front line protecting us, she said of Ukraine's soldiers. We do what we can for them.