牛肉の巨大な塊担ぐ慣習、段階的に禁止　アルゼンチン

【ブエノスアイレスＡＦＰ＝時事】アルゼンチンで１６日、長年行われている食肉業者が牛の枝肉（頭、内臓尾、四肢の端を取った肉）を担いで運ぶ習慣が段階的に禁止されることが決まった。（写真は、トラックから降ろした牛肉を担ぐ同国の食肉業者）
　中道左派のアルベルト・フェルナンデス政権は、衛生・健康面のリスクを理由に挙げている。
　アルゼンチンでは牛肉が好まれており、１人当たりの消費量は年間４８キロ近くに上る。食肉業者が腰をかがめながら巨大な牛肉の塊を担いでいる様子は日常的に見られるが、枝肉は重さ１００キロを超えることもあり、屈強な人でも大きな負担となっている。
　長年の慣習をめぐり、業界内でも意見が二分している。新たな規制により近代化されれば、牛肉があちこちに触れるのを防止でき衛生的だと賛成の声がある一方、牛肉を移動させる道具に投資する資金がない小規模業者には不利だという意見も多かった。
　２０２０年には、１人が担いで運べる枝肉は２５キロまでとされたが、翌年には３２キロまでに改定された。
　農牧漁業省によれば、枝肉そのものがなくなることはないが、トラックから運ぶ際は滑車とレールを使用しなければならない。【翻訳編集ＡＦＰＢＢＮｅｗｓ】
〔ＡＦＰ＝時事〕（2023/01/19-15:33）

The traditional image of an Argentinian butcher weighed down by half a cow carcass on his back could be consigned to history after a government ruling.
Since coming to power in 2019, the center-left government of President Alberto Fernandez has been determined to end the practice on hygiene and health grounds.
It ruled Monday that the half-animal cut can be preserved -- but butchers are no longer allowed to carry it on their back.
A butcher bent double under the huge cut is a well-known scene in beef-mad Argentina, where citizens eat almost 48 kilograms of the meat a year per capita, according to official statistics.
But the half-animal can weigh more than 100 kilograms, a crushing load for even the sturdiest butcher.
The debate is about whether we continue commercializing beef like 150 years ago, Agriculture Secretary Juan Jose Bahillo said recently.
The sector itself was divided over the long-running issue. Some were in favor of modernization and preventing large pieces of meat coming into contact with different surfaces.
But many argued that new rules would benefit major exporters to the detriment of smaller producers without the means to invest in new machinery.
A 2020 law reduced the maximum weight of a beef cut that can be carried by a person to 25 kilograms.
That was amended the next year to 32 kilograms but authorities still wanted to eliminate the half-animal cut. This week, a compromise was found.
The half-animal cut remains, but it must be moved from trucks using a pulley and rail system, the agriculture ministry said.
The new law will be phased in systematically and progressively, it added.