１７年周期ゼミで巻きずしはいかが？　持続可能な食を提案　米シェフ

【ワシントンＡＦＰ＝時事】米国東部で１７年ぶりにセミが大発生している。首都ワシントンで持続可能な食品運動を提唱しているあるシェフは、これを絶好の機会と捉え、屋外での調理と食事のイベントを企画した。（写真は米首都ワシントンの公園で、セミに塩を振るシェフのバン・ライさん）
　香港生まれの米国人シェフ、バン・ライさんは、地域住民らを公園でのセミ捕りに誘い、揚げたセミで巻きずしを作って振る舞った。
　メリーランド州、ペンシルベニア州、バージニア州、インディアナ州、テネシー州などでは今、「ブルードＸ」と呼ばれる１７年周期で現れるセミが大量発生している。
　バンさんは、「史上最大のパンデミック（世界的な大流行）に見舞われている今の世の中で…新型コロナウイルス感染症のことではなく、食に関係する問題のことだが、私たちは自分の食習慣に対して革新的な取り組みを行っていく必要がある」と話す。
　自身のインスタグラムとツイッターで、セミを捕まえて調理し、無料で振る舞うと告知したバンさん。「一緒に料理する食材を持ってきてください。私と一緒にいろいろやってみてもいいですし、食べるだけでもいいです！」と呼び掛けた。
　２３日、呼び掛けに応じて集まった人々の料理の冒険は、おいしそうなセミを集めることから始まった。
　ステラ・ロケさん（３６）は、子どもの頃からの虫嫌いを克服できるのではないかと考えて参加した。「調理したセミを食べてみないかという誘いに、面白い体験ができそうだと思った」と話す。
　ちまたでセミ料理に挑戦しているのはロケさんだけではない。米誌ワシントニアンによると、レストランでは今、セミ入りタコスが人気メニューだという。
　一方、バンさんはセミを「グルメの食材」扱いすることに注意を促し、「人間の好んで食べるようになった多くの種がそうだったように、やがて食べ尽くされてしまう」可能性もあると話す。
　参加者らはバンさんの指導の下、公園内でセミを捕まえ、食べられる植物を探した。瓶に入れられたセミは新鮮な食材と並べて炭火のそばに置かれた。
　塩で味付けされたセミはフライパンで揚げられ、大きな葉、持ち寄った野菜、ごはんなどと一緒に巻かれて巻きずしとなり、参加者らに振る舞われた。
　最悪の事態を予想していたロケさんは、「うれしい驚き」を味わったと感想を語った。
　「手に持っている時は、ぞわっとした」と言いいつつも、「だけど…ものすごくおいしかった」と笑顔で話した。【翻訳編集ＡＦＰＢＢＮｅｗｓ】

〔ＡＦＰ＝時事〕（2021/06/02-14:15）

After 17 years underground, swarms of cicadas are emerging across the eastern United States -- and for one Washington chef, the rare bug invasion was his cue for a cookout, with a side of food ethics.
Bun Lai, an advocate for the sustainable food movement, invited locals for an insect hunt in a city park followed by a taste of his fried cicada sushi.
In a world where we're suffering from the biggest pandemic in history -- which is not Covid, but diet-related diseases -- we're going to have to take a revolutionary approach to how we're used to eating, he said.
Over the weekend, the Hong Kong-born American chef showed residents how to harvest, cook and prepare cicadas as a way to talk about alternative methods of farming and eating.
Billions of Brood X cicadas are appearing in US states including Maryland, Pennsylvania, Virginia, Indiana and Tennessee.
Using his Instagram and Twitter accounts, Bun announced when he would be catching and cooking a few -- and then sharing them free of charge.
Free cicada hunt and cookout, Bun tweeted. Bring ingredients to cook with and join me in getting creative or just eat!
For those who answered the call, the culinary adventure began by collecting some of the tastiest-looking bugs.
Stella Roque, a 36-year-old who grew up with a fear of insects, was not overly eager, but she viewed it as a way to overcome her phobia.
I'm here today because Bun Lai invited me to try cooked cicadas, and I thought it was going to be an interesting experience, she said.
I decided to come along, given that I had heard about the whole cicada apocalypse happening in the area.
And she's not alone in trying some creepy-crawly cuisine. Cicada tacos are popular menu items in restaurants just now, according to The Washingtonian magazine.
However, Bun cautioned against cicadas becoming a gourmet food, fearing they could even be eaten away like we have with so many species that we've become obsessed with over time.
The group collected cicadas and edible greens from around the park under Bun's guidance. The cicadas were then placed in a jar near other fresh ingredients beside a charcoal fire.
The chef seasoned the cicadas with salt before frying them in a large skillet. Finally, the fried insects were rolled into sushi, getting wrapped in large leaves with rice and vegetables, before being served.
Roque, expecting the worst, said she was in fact delightfully surprised.
I was actually terrified when holding it in my hand, she said. But... it was actually really tasty.