３Ｄプリンター使ったすし登場　日本科学未来館で試食イベント―東京

　データを基に立体的造形物を作る「３次元（３Ｄ）プリンター」を使ったすしを試食できるイベントが８日、東京都江東区の日本科学未来館で開かれた。通常のシャリ（酢飯）の上に、ペースト状のネタが乗せられたすしがテーブルに並べられ、参加者は興味深そうに味見していた。
　今回使用された３Ｄプリンターを開発したのは、山形大の古川英光教授。粉末にした食材をペースト状にした上で、装置内のノズルに入れて造形する。粉末状にすることで食材の長期保存が可能になるといい、フードロス対策での活用なども期待される。
　イベントでは、魚のすり身でタコを模して作られたすしが登場。試食した参加者からは「見た目は似ている」との感想もあったが、「少し弾力が足りない」といった声も。小学生の次男と訪れた江東区の会社員生越亮次さん（４６）は「かまぼこの味がして発展途上だと感じたが、軟らかいものをよく食べる介護食などで活用できそうだ」と話した。
　古川教授は「すしは多くの人が好きなので、味などの意見を広くもらえるので勉強になる」とした上で「今後は災害時に食べられる非常食を作る研究を進めていきたい」と語った。（2024/12/09-07:03）

An event where participants was able to taste sushi made by a 3D printer was held at the National Museum of Emerging Science and Innovation in Tokyo's Koto Ward Sunday.
   At the venue, pieces of 3D-printed sushi with paste-like imitation octopus made from minced fish placed on usual "shari" sushi rice were arranged on a table for participants to taste.
   The 3D printer used at the event was developed by Hidemitsu Furukawa, professor at Yamagata University. The device processes powdered ingredients into a paste, which is then shaped through a nozzle. As powdered food can be stored for a long time, this innovative approach is expected to offer a potential solution for preventing food loss.
   Some participants who tasted pieces of 3D-printed octopus sushi said that they looked similar to real octopus sushi, while others said that the topping somewhat lacked elasticity.
   Ryoji Ogoshi, a company employee from Koto Ward who visited the event with his elementary school-aged son, said, "I felt this initiative was still developing as the sushi tasted like fish cake, but I thought it could be used as a nursing care food, which often needs to be made soft."