インドでしょうゆ活用法ＰＲ　１３億人市場に照準―キッコーマン

　【ニューデリー時事】インドの首都ニューデリー市内のホテルで２８日、キッコーマンがしょうゆの活用法を地元料理人らに紹介するイベントを実施した。インド政府が今年７月、乳酸菌など天然の微生物の力だけで発酵・熟成させてつくる本醸造しょうゆの輸入を解禁したことを受け、本場のしょうゆのおいしさを伝え、１３億人市場のインドで普及を図るのが狙いだ。
　イベントで腕を振るった地元高級ホテルの料理長ニーラジ・ティヤギさん（４０）は「（サケを香辛料に漬け、つぼ焼きした地元料理）サーモン・ティッカの味を深めるなど、しょうゆはすしに限らずさまざまに利用できる」と強調。しょうゆを使い風味を増したアイスクリームなどのデザートも提供した。
　会場には、本醸造とその他のしょうゆの味を比べるコーナーも設けられた。２月に設立されたキッコーマン現地子会社の小里博栄代表は「料理人を通じ、本醸造しょうゆの違いがインド市場に伝わってほしい」と期待を込めた。（2021/10/29-05:48）

Major Japanese seasoning maker Kikkoman Corp. has hosted an event in New Delhi to introduce local chefs to various uses of soy sauce.
   The event, held on Thursday, came after the Indian government lifted its ban in July on imports of "honjozo" soy sauce, which is fermented and aged with the use of only natural microorganisms such as lactic acid bacteria.
   The company hopes to tap into the Indian market, with a population of 1.3 billion people, by spreading knowledge about the delicious taste of authentic soy sauce.
   Neeraj Tyagi, 40, chief chef at a high-end local hotel, said that soy sauce can be used for many things other than sushi, such as to "deepen" the taste of salmon tikka.
   Ice cream using soy sauce to enhance its flavor was served at the event, which also featured a taste-testing area for comparing honjozo soy sauce with other types of soy sauce.