ハナマルキ（長野県伊那市）は、塩分を従来品の半分に減らした「減塩液体塩こうじ」を発売。減塩したことで素材のうま味を感じやすく、他の調味料と合わせても塩気を抑えられるため、味付けの幅が広がるという。塩こうじに含まれる酵素が肉や魚を柔らかくする効果は変わらない。３００ミリリットル入り。オープン価格。（了）

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