ミシェル・ゲラールさん死去、９１歳＝仏著名シェフ、料理界に旋風
ミシェル・ゲラールさん（フランスの著名シェフ）ＡＦＰ通信によると、１８日夜から１９日朝の間に死去、９１歳。濃い味付けを控え素材を生かす「ヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）」を主導した一人で、１９７０年代の料理界に旋風を巻き起こした。飲食店格付け本「ミシュランガイド」で最高位の三つ星を半世紀近く維持した。
３３年、パリ近郊ベトイユ生まれ。５０年に菓子作りの見習いを始め、有名店で料理の腕を磨いた。６５年、自らのレストランをパリ郊外に開くとすぐに評判になり、わずか２年で一つ星を獲得した。
７４年に南西部の小村ウジェニーレバンに移り、レストラン「レプレドゥジェニー」のシェフとなった。健康志向の到来を予見し、低カロリーでおいしい料理「キュイジーヌマンスール」を提唱。７７年から今日まで４７年間にわたって三つ星を守り続けた。
［時事通信社］
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