2023-07-01 15:53ニュースワード

培養肉

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　培養肉　牛や豚、鶏などの細胞を工場で大量に培養して作る肉。飼料消費や温室効果ガスの排出を抑制でき、環境負荷軽減につながるとされる。世界的な人口増に伴う食肉不足の懸念に加え、ロシアのウクライナ侵攻で食料安全保障が揺らぐ中、持続可能な供給に向け、日米欧や南米などの企業が研究開発に取り組んでいる。流通しているのはシンガポールのみ。米コンサルティング大手マッキンゼー・アンド・カンパニーの推計によると、２０３０年に市場規模は２５０億ドル（約３兆６０００億円）に膨らむ見通し。（時事）

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