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2022-05-25 08:00地域

全国初、カスミソウ花酵母の日本酒　熊本県菊池市など

　熊本県のＪＡ菊池（菊池市）と亀萬酒造（津奈木町）は、全国初のカスミソウの花酵母を使った日本酒「花純（かすみ）」を開発した。柔らかく華やかな香りと、すっきりした味わいが特長。１本（７２０ミリリットル入り）２０００円で販売している。
　ＪＡ菊池と包括連携協定を結ぶ東京農業大学が２０２１年に採取した県産カスミソウの花の酵母を使った。ＪＡ菊池の三角修組合長は「良いお酒ができた。地元産物のカスミソウを知ってもらうきっかけになってほしい」。
　県によると、熊本県は２０年産のカスミソウの出荷量が全国一。観賞用として出荷することが多く、飲料用に加工するのは珍しいという。【もぎたて便】

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