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「和牛」

2018-12-04 18:49


和牛 明治期以降に日本の在来種に外来種を掛け合わせて改良した牛。黒毛和種、褐毛(あかげ)和種、無角和種、日本短角種の4品種とその交雑種のみを指し、「国産牛」と区別している。国内では約160万頭が飼育され、ほとんどが黒毛和種。肉に脂肪のサシが入った霜降りが特徴。

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